妘 至

　　我非常喜歡看美食節目，不是那種介紹美食給你知道的節目，而是有真正的廚師示範指導的那種，這種節目在旅遊頻道特別多，也是我看電視固定幾個頻道。

　　儘管螢幕上鮮美欲滴的食物聞不到也吃不到，但光看著大廚們流暢的身手，在廚房內穿梭舞動就非常過癮，我沒有拿紙紀錄的習慣，下廚的機會也是少之又少，我總是只將依些畫面或是作法稍微記住，實際應用的時候則是完全即興發揮，通常失敗率非常高，可以說是只要是自創料理都會失敗。

　　失敗的例子可以舉到天邊都不夠細數，媽媽是喜歡揉揉麵團、打打蛋白，有空就看看食譜書的人，所以跟在他身邊可以看到很多製作的過程，但就是只限於觀賞，實際操作還是他一手包辦，還記得一次做蛋糕，蛋糕這種東西製作的過程似乎有一個步驟攸關成敗，成功就是鬆軟綿密的蛋糕，失敗就是濕硬的煎餅下場，那次我堅持要插手攪拌這個步驟，只見一盆絲綢狀的蛋糕被我攪拌成湯湯水水，我非常生氣，氣到發誓從此不再做蛋糕；另一個失敗案例一樣是甜點，跟朋友們從網路上將馬卡龍的食譜抄寫下來，一開始乍看順利，從哪一個地方出錯我到現在還搞不清楚，最後烤出一盤碎片，諸如此類的失敗紀錄，似乎顯示我不適合進廚房。

　　但話說從頭，國中時因為家中忙碌經常要幫忙煮飯炒菜，一些家常菜其實是沒有問題的，連煎魚都曾經被奶奶稱讚過，這些家常料理都傳自媽媽，小時候會跟著媽媽進廚房，挑挑菜、切切肉，久而久之便學會了，反而是長大之後比較少進廚房，以前似乎因為年紀小媽媽不好意思說我礙手礙腳，現在到可以明顯感覺媽媽嫌我占空間的態度，可能是長大了吧？

　　如果問我為什麼不喜歡去記食譜或步驟，或許是因為食譜中總是出現一些無法馬上到手的材料，與其刻意地出門去選購，不如因地制宜的選用手邊現有的材料去做變化，當然對食材沒有任何認識就增加了風險，所幸家中的爸爸總是會非常捧場，做出難吃的東西最後都是我跟爸爸硬塞進肚裡，或許該感謝他總是用輕鬆的態度看待我的失敗。

　　今天嘗試了昨晚剩下的火鍋湯變化成玉米濃湯，因為湯汁中有大量被泡爛的蔬菜，我一不做二不休的將他們全部放進果汁機裡打爛，變成濃稠的湯底，加上媽媽提點我的奶油、奶粉，接著加入玉米起鍋，說實在賣像不佳，黑胡椒也被胡椒粉取代了，奶粉因為加太多讓整鍋湯非常膩口，沒有過濾的火鍋湯讓菜渣喝起來特別不順暢，又是一次失敗，爸爸又喝了四碗，即使要成為居家廚師，也還有一段路要走吧。